Qəssab vitrinlərində ən bahalı ətlər qısa müddətdə tükəndiyi halda, bəzi hissələr günlərlə alıcı gözləyir. Halbuki mütəxəssislərə görə bir çox insanın uzaq durduğu bu ətlər düzgün bişirmə texnikası tətbiq olunduqda süfrələrin ən dadlı seçimləri arasında yer ala bilər.
Bizim.Media xəbər verir ki, Zaqrebdə uzun illərdir qəssablıq edən usta istehlakçıların çox vaxt ətin keyfiyyətini deyil, bişirmə üsulunu səhv qiymətləndirdiyini söyləyir.
Ona görə də bəzi ətlər yalnız necə hazırlanacağını bilməyənlər tərəfindən "sərt", "quru" və ya "həddindən artıq yağlı" olaraq görülür.
Təcrübəli qəssaba görə müştərilərin ən sıx üstünlük vermədiyi tək ət parçası dana döşüdür (döş əti). Qəssab bu parçanın da düzgün texnikalarla bişirildikdə olduqca dadlı nəticə verdiyini qeyd edir. Heyvanın alt hissəsindən əldə edilən bu parça üzərindəki yağ təbəqəsi səbəbindən çox vaxt nəzərdən qaçırılır. Halbuki bu yağ uzun müddət bişirildikdə ətə dadlı ətir və yumşaqlıq qazandırır.
Qəssab dana döşünün yalnız qazan yeməklərində deyil, həm də hamburger kotletində və fərqli qiymə reseptlərində uğurlu nəticə verdiyini ifadə edir.
Həmçinin ət suyu hazırlamaq üçün də ən uyğun parçalar arasında göstərilir. Qəssablara görə yaxşı bir yemək hazırlamağın sirri həmişə ən bahalı əti almaq deyil. Düzgün bişirmə müddəti, uyğun temperatur və əti dincəltmək kimi sadə üsullar daha az seçilən ət parçalarını belə restoran keyfiyyətində bir yeməyə çevirə bilər. (Milli.az)
Bizim.Media
