Şokolad sadəcə şirniyyat deyil. O, zövq, təsəlli və xoşbəxtlik anıdır və bu hissləri mümkün qədər uzun saxlamaq istəyirik. Bir şokolad plitkasının dadlı və ətirli qalması üçün, hətta aylarla və ya illərlə, düzgün saxlama qaydalarını bilmək vacibdir.
Bizim.Media xəbər verir ki, çünki onun da öz tələbləri və qaydaları var.
Niyə düzgün saxlamaq vacibdir?
Şokolad həssas bir məhsuldur. Onun quruluşu istilik, rütubət, işıq və kənar qoxuların təsiri ilə asanlıqla dəyişə bilər. Şərait bir az pozulduqda belə, şokolad üzərində ağ örtük əmələ gələ, ətri itə və ya xoşagəlməz xırçıldayan quruluq yaranar. Belə şokolad yeyilə bilər, amma dad və zövq artıq əvvəlki kimi olmaz.
Şokolad nə qədər “yaşayır”?
Saxlama müddəti şokoladın növündən asılıdır: Tünd şokolad – 2 ilə qədər, südlü şokolad – 1 ilə qədər, ağ şokolad – 4–6 ay.
Bu müddətlər yalnız düzgün saxlama şəraitində keçərlidir. Xüsusilə südlü və ağ şokoladda tez xarab olan süd yağları var, buna görə onların saxlanmasına diqqət yetirilməlidir.
Şokoladı harada saxlamaq olar?
Ən yaxşı yer – qaranlıq, sərin və quru kiler və ya şkafdır. İdeal temperatur 18–21°C, rütubət isə 55 faizdən yuxarı olmamalıdır. Daimi temperatur və rütubət dəyişikliyi olan mətbəxdə saxlamaq məsləhət görülmür.
Şokoladı saxlamaq olmaz:
İstilik mənbəyi yaxınlığında (radiator, soba) Günəş şüalarının altında
Güclü qoxulu məhsulların yanında (qəhvə, ədviyyat, soğan). Çünki şokolad qoxuları süngər kimi udur. Nəticədə vanil ətri əvəzinə sarımsaqla qarışmış qəribə bir qoxu hiss edilə bilər.
Ağ örtüyün yaranmasının qarşısını necə almaq olar? Yağlı örtük - kakao yağının ayrılması nəticəsində yaranır (səhv saxlama şəraitindən).
Şəkərli örtük - temperatur dəyişiklikləri zamanı kondensasiya səbəbindən əmələ gəlir.
Hər iki örtük sağlamlığa zərərsizdir, amma dad və görüntünü korlayır. Qarşısını almaq üçün: Şokoladı həmişə folqaya və ya qida üçün nəzərdə tutulan filmə bükün, hava keçirməyən qabda saxlayın, temperatur dəyişikliyinə imkan verməyin.
Şokolad konfetləri
Xüsusilə içlikli konfetlər (trüfel, pralin, kremli) saxlamaya qarşı daha az davamlıdır. Onları alınan gündən etibarən 2 həftə ərzində yemək tövsiyə olunur. Saxlama üçün: Hava keçirməyən qutu, sərin, quru, qaranlıq yer.
Əgər içliyi südlüdürsə, soyuducuya da qoyula bilər, amma əks halda soyuducudan uzaq saxlanmalıdır.
Soyuducuda saxlama
Şokoladı soyuducuya yalnız istisna hallarda, - məsələn, otaq temperaturu 24°C-dən yuxarı olduqda - qoymaq lazımdır.
Düzgün soyuducu saxlama qaydası: Şokoladı folqa və ya qida filmi ilə sıx bükün.Hava keçirməyən qaba qoyun (nəmdən və qoxudan qorumaq üçün).
İstifadədən əvvəl otaq temperaturuna alışmasına şərait yaradın.
Diqqət! Soyuducudakı nəmlik şəkər örtüyünün yaranmasına səbəb ola bilər. Bu səbəbdən sabit temperaturu olan şkaf daha yaxşı seçimdir.
Şokoladın dondurulması
Əgər çoxlu miqdarda şokoladınız varsa və onu uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, dondurmaq əla üsuldur.
Dondurmaq üçün şokoladı büküb hava keçirməyən qaba və ya paketə qoyun. Əvvəl 24 saat soyuducuda saxlayın, sonra dondurucuya qoyun.
Əritmək üçün
Dondurucudan soyuducuya 24 saatlıq keçirin, daha sonra otaq temperaturuna buraxın. Əridilmiş şokolad bişirmə, fondü və desertlər, məsələn, fransız qaydasında isti şokolad - üçün mükəmməldir.
Əlavə məsləhətlər
Həmişə qablaşdırmadakı son istifadə tarixini oxuyun. Şokoladı çörək və ya ədviyyatlarla birlikdə saxlamayın — qoxunu dərhal hopdurur.
Şokolad sevgi ilə saxlanmağa layiqdir. Çünki hər plitka - sadəcə şirniyyat deyil, kiçik bir zövq parçasıdır. Və ondan bir daha dadmaq istəyəcəksiniz. (lent.az)
Bizim.Media
